Красная книга десертов. Теория и практика приготовления - Александра Шинкаренко
| Автор: | Александра Шинкаренко |
| Издательство: | ИД Комсомольская правда |
| Серия: | Приятного аппетита (КП) |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2024 |
| isbn: | 978-5-4470-0672-3 |
Бесценная коллекция сладкого вдохновения! Кондитер Александра Шинкаренко (exjpastry cook) раскрывает профессиональные секреты: мы научимся готовить кексовые и ореховые бисквиты, узнаем все о начинках – компоте, конфи, кули; познакомимся с ганашами, намелакой, тягучей карамелью, пралине, глазурями. Торты «Черничное мороженое», «Летняя свежесть» с яблоком и лаймом, маково-вишневый и морковный с облепихой, пирожные с шоколадом и маракуйей, нежные сердца с ягодным конфи, тарты «Ванильное манго», «Французский завтрак» с черникой и камамбером, «Карамельный пекан» и «Клубничное лукошко», изящные кексы и финансье – все для идеального старта и великолепной «сладкой» карьеры.