Энциклопедия специй от А до Я. Ничего лишнего - Ефим Кундель
| Автор: | Ефим Кундель |
| Издательство: | Эксмо |
| Серия: | Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2024 |
| isbn: | 978-5-04-194894-8 |
Эта книга – не научный трактат и не исследование, это практический гид, помощник в повседневной жизни. Поэтому мы не будем присоединяться к многостраничным дискуссиям о том, что есть пряности, а что – специи, приправы и просто душистые вещества, используемые для ароматизации продуктов. Всё перечисленное относится только к одной определенной группе продуктов, наделенной совершенно отличными от других групп свойствами. Мы положим в нашу «корзину» сразу всё, ведь как ни называй ту или иную пряность или специю, главное – та роль, которую они играют в кулинарии, и в этом их истинная ценность. «Мы так легко забываем все, что видели и слышали, и лишь ароматы остаются в памяти совершенно отчетливо». Оноре де Бальзак.