Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография. - Ольга Владимировна Пасько
| Автор: | Ольга Владимировна Пасько |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2022 |
| isbn: | 9785466034783 |
Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья втехнологиях кулинарной продукции.Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.