Кондитер - М. Н. Шумилкина
| Автор: | М. Н. Шумилкина |
| Издательство: | Феникс |
| Серия: | Среднее профессиональное образование (Феникс) |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2017 |
| isbn: | 978-5-222-38600-2 |
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.