Организация хранения и контроль запасов и сырья. (СПО). Учебное пособие. - Анастасия Васильевна Стриженко
| Автор: | Анастасия Васильевна Стриженко |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2023 |
| isbn: | 9785406104880 |
Подробно описаны и освещены вопросы ассортимента и характеристики основных групп продовольственных товаров, общие требования к качеству сырья и продуктов, виды снабжения, виды складских помещений и требования к ним, правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщиков, виды сопроводительной документации на различные группы продуктов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».