Кухни народов мира. Практикум. (Бакалавриат). Учебное пособие. - Танзиля Рафаиловна Любецкая
| Автор: | Танзиля Рафаиловна Любецкая |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Техническая литература |
| Год издания: | 2023 |
| isbn: | 9785406105207 |
Приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а также рецептуры и требования к качеству блюд зарубежной кухни, даны вопросы для самопроверки знаний. Пособие состоит из 14 лабораторных работ. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».