Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие. - Райхана Валиулловна Кунакова
| Автор: | Райхана Валиулловна Кунакова |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Медицина |
| Год издания: | 2023 |
| isbn: | 9785406105917 |
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.