Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации - В. И. Заикина
| Автор: | В. И. Заикина |
| Издательство: | Дашков и К |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2021 |
| isbn: | 978-5-394-04052-8 |
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.