Backrezepte Wie bei Oma!. Rüdiger Küttner-Kühn

Backrezepte Wie bei Oma! - Rüdiger Küttner-Kühn

Mehl in Schüssel geben – in Mitte Vertiefung eindrücken – Ei in Messbecher geben und mit Wasser auf 1/8 l ergänzen – Flüssigkeit, Salz und Öl zum Mehl geben – von der Mitte aus verrühren, bis der Teig zusammenhält – Mit den Händen zu einem Kloß verkneten und auf ein Brett schlagen (den Kloß), bis er (der Kloß) geschmeidig und glänzend ist Teig mit wenig lauwarmen Wasser bestreichen – an einem warmen Ort mit feuchtem Tuch bedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen (den Teig). Für die Füllung Fett erhitzen – Paniermehl dazugeben – unter Rühren gold-braun rösten. Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden – mit Zucker, Zimt, Vanillin-Zucker, Mandeln und gewaschenen Rosinen vermischen und 10 min durchziehen lassen Ein Leinentuch mit Mehl bestäuben – Strudelteig darauf geben