Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО - В. М. Позняковский
| Автор: | В. М. Позняковский |
| Издательство: | Издательство ЛАНЬ |
| Серия: | Среднее профессиональное образование (Лань) |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2021 |
| isbn: | 978-5-8114-8435-5 |
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Книга предназначена для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.