Введение в технологии питания - Группа авторов
| Автор: | Группа авторов |
| Издательство: | ФЛИНТА |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Техническая литература |
| Год издания: | 2021 |
| isbn: | 978-5-9765-4731-5 |
Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющих студентам приобрести знания и навыки по определению органолептических и физико-химических показателей качества сырья и готовых изделий и делать правильное заключение об их соответствии требованиям стандарта. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»; профиль «Технологии ресторанного дела».