О вкусной и здоровой жизни. Симор Коблин. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Симор Коблин
Издательство:
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 0
isbn: 978-5-9573-2570-3
Скачать книгу
Диане Шабазьян, Полу Кёртис, Вонде Карраско, Донне Эдметт, Жану и Карлосу Ричардсонам, Колин и Жимбо Сомек и многим другим, с кем мне посчастливилось разделить дорогу к здоровью.

      Рецепты: Ашана Лободи, Дебра Сёркс, институт Куши, Авелин Куши.

      Графика: Ники Бадуа, Кристи Кларк.

      Редакция английского текста: Никки Швирцек, Чак Свит.

      Книга, множество идей

      родились благодаря вдохновению и поддержке

      тех, кто рядом.

      Моя душа радуется,

      я тронут и вдохновлен.

      Пусть нас всех озарит восторг

      вечной песни Природы:

      сияние звезд,

      океанский бриз,

      бесконечное единство —

      множество гостей песка

      на одном берегу.

      Эхо сладкой музыки

      отражается в каждом звуке.

      Гармония, которую все мы ищем,

      и живем сейчас.

      Введение

      Каждый хочет быть здоровым и счастливым. Все мы стремимся к этому. Наряду с технологическим прогрессом (разрастание мегаполисов, новейшие технологии в обучении/науке, появление Интернета), который сопровождает достижение наших целей, увеличивается и количество проблем (дегенеративные заболевания, загрязнение окружающей среды, голод, насилие, войны). Все больше людей в попытке избежать крайностей ищут новые методы для сохранения жизненного баланса. От ароматерапии до дзен-медитации – холистический подход к здоровью предполагает множество практик, которые способствуют личному и всеобщему благополучию.

      Из инструментов, которые помогают нам достичь баланса, мы часто упускаем из виду питание. А ведь именно пища, которую мы употребляем, становится источником энергии для совершения повседневных дел. В то время как многие отрицают силу питания, все больше и больше людей осознают, что пища влияет на качество жизни. Фраза «Мы есть то, что мы едим» напоминает о том, что еда связана со всеми нашими поступками. В этой книге я поделюсь своим опытом следования макробиотике. Вы узнаете, каким образом вкусная, натуральная, качественная пища помогает нам достичь любой цели с удовольствием, и, что самое важное, помогает «быть», следуя нашей общей мечте о здоровье и внутренней гармонии.

      Слово «макробиотика» родом из Древней Греции: «макро» означает «большой», а «биотик» – «жизнь». Философ Аристотель, а также самый известный врач в истории западного мира Гиппократ обозначали этим термином практики (в том числе диеты), которые могли восстанавливать организм. «Отцом» макробиотики считается японец Джордж Осава (1893–1967), который объединил эти идеи с философией древнего Востока и сформулировал множество концепций естественной жизни, диет, упражнений, философских практик, которые помогают достичь цели – Большой жизни. Согласно макробиотике, поскольку мы, люди, находимся на самом верху пищевой цепочки, у нас есть свобода выбирать любую пищу, какую мы захотим. Возможно, тех из вас, кто уже знаком с макробиотикой, эта мысль может удивить, однако на Земле, в буквальном смысле слова, нет ни одного продукта, который бы макробиотика запрещала. Это такая диета, согласно которой можно есть все, что хочешь, принимая во внимание связь пищи и образа жизни с самочувствием.

      Для того чтобы определить, какие продукты подойдут тому или иному человеку, макробиотика опирается на принципы баланса, существующие в природе. Наши пищевые потребности различны и зависят от состояния здоровья, климата, образа жизни, наследственности и т. д. Звезда голливудского кино нуждается в одних продуктах, а коренной житель Аляски, работающий проводником в горах, – совсем в других. К сожалению, первые работы по макробиотике были очень категоричны, в них присутствовало жесткое деление на хорошее и плохое, правильное и неправильное. Кроме того, многие больные выздоравливали, соблюдая очень простую диету. Так появилось популярное заблуждение о макробиотике как об узком и ограничивающем режиме питания. Судя по всему, в какой-то момент между Джорджем Осавой и его учителями возникли серьезные разногласия. Они касались вводных консультаций и так называемой стандартизированной диеты для изучающих макробиотику. Такого рода шаблоны могут ограничить возможность самоисследования и сводят подход к здоровью в плоскость рецептов и указаний, широко распространенную на Западе.

      Чтобы помочь тяжело больным людям, у которых не было времени изучать принципы здорового питания, а также для тех, кому нужна была помощь специалистов и практическое пособие, было решено давать частные консультации и утвердить «Стандартную макробиотическую диету». Таким образом, то, что стало нормой на пути знакомства людей с методом, не давало им возможность увидеть более широкую перспективу, мотивировать себя на дальнейшие открытия в сфере здоровья, что изначально заложено в макробиотике. В данном тексте я буду избегать деления на правильное и неправильное, а также не буду писать о том, что следует есть, а что – нет. Для того чтобы эта книга принесла пользу широкому кругу читателей, я опишу обычное и возможное влияние