| Elaboración de productos vegetales. INAV0109 Inmaculada Paulete Jiménez |
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Elaboración de productos vegetales. INAV0109
Autora: Inmaculada Paulete Jiménez
1ª Edición
© IC Editorial, 2013
Editado por: IC Editorial
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ISBN: 978-84-16109-48-7
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF1277: Elaboración de productos vegetales,
perteneciente al Módulo Formativo MF0292_2: Preparación de materias primas y elaboración de productos vegetales,
asociado a la unidad de competencia UC0292_2: Preparar las materias primas para su posterior elaboración y tratamiento garantizando la calidad, higiene y seguridad necesarias,
del Certificado de Profesionalidad Fabricación de conservas vegetales.
Índice
Capítulo 1 Elaboración Industrial de Productos y Conservas Vegetales
2. La industria conservera: Nociones generales
4. Instalaciones auxiliares: producción de calor, frío, agua, aire...
5. Documentación técnica del proceso: diagramas, fichas técnicas, manuales, partes e informes
7. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración
8. Operaciones básicas de mantenimiento de máquinas y equipos
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Selección y Acondicionamiento de Materias Primas
3. Selección y preparación de materias primas vegetales. Métodos