рбуша – эти икринки покрупнее, ярко-оранжевые. Их недостаток – слабая оболочка, часто лопается, поэтому в банке может быть много жидкости (джуса). Самые крупные и жесткие икринки – укетовой икры, самые мелкие – у форели. Место производства. Лучше всего покупать икру, произведенную там, где она была выловлена, – то есть на Камчатке или Сахалине. Вэтом случае меньше риск приобрести продукт, сделанный из размороженных запасов. Содержание соли. 3–5% соли – средний уровень солености красной икры по современным стандартам. При этом сегодня покупатели чаще предпочитают более «здоровую», малосоленую икру. Однако имейте в виду: чем меньше соли, тем короче срок хранения. Внешний вид. Икринки должны быть примерно одного размера, целые, не слипшиеся. Икру в стеклянной банке желательно перевернуть: если она сразу «поползла» по стенкам, значит, в ней слишком много жидкости. Упаковка. Выбитые цифры на жестяной банке должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского производства. Выбирайте продукт с маркировкой ГОСТ.
