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AUSSEN ECKIG INNEN LECKER
DAS PRINZIP DES BUCHS
-> WAS BRAUCHT’S
-> GRUNDREZEPT
-> KREATIV LABOR
IN DER HAUPTROLLE: Jeder, der sich mutig an den Herd stellt. Also auch Du – und besonders dann, wenn es das erste Mal ist und Du oft meinst, nicht mal das simpelste Gericht hinzukriegen. Good news: Yes, you can! Wir zeigen Dir, wie’s geht. Wir lassen den Schnickschnack weg und konzentrieren uns aufs Wesentliche. Bei jedem Grundrezept wird erst mal das dahinterliegende Prinzip erklärt, damit klar wird, um was es eigentlich geht. Danach folgt als Rezeptbeispiel ein wirklich einfacher (aber leckerer) Prototyp, an dem Du das Prinzip testen kannst. Und wenn Du das kapiert hast, geht’s schnurstracks rein ins Kreativlabor – da wird ausprobiert, selbst variiert, hier genießt Du Freiheiten, kannst Dich austoben und auch mal Gäste überraschen oder beeindrucken. Fang locker an und entdecke, dass Kochen an sich ein Klacks ist. Die Kunst fängt erst da an, wo Du Dich sicher fühlst. Und genau da wollen wir Dich hinführen.
ZEITRAFFER KOCHVIDEOS
10 KOCHHACKS 4 YOU 4 FREE!
www.dasprinzipkochen.de/videos
WISSENSWÜRZE HACKS FÜR FOODIES
DICH KRIEG’ ICH KLEIN UND SAUBER
ZWIEBEL WÜRFELN
PAPRIKASCHOTE PUTZEN
TOMATE HÄUTEN
TOMATE WÜRFELN
INGWER ZERKLEINERN
STAUDENSELLERIE PUTZEN
BROKKOLI PUTZEN
PAK CHOI PUTZEN
ZUCKERSCHOTEN UND BOHNEN
HOKKAIDOKÜRBIS PUTZEN
LAUCHSTANGE PUTZEN
SPARGEL SCHÄLEN
KNOLLENSELLERIE PUTZEN
CHAMPIGNONS PUTZEN
ROSMARIN SCHNEIDEN
KORIANDERGRÜN SCHNEIDEN
CHILISCHOTE PUTZEN
MÖHRE IN JULIENNESTREIFEN
VANILLEMARK HERAUSKRATZEN
ANANAS ZERLEGEN
SPECK WÜRFELN
FLEISCH SCHNETZELN
SCHNITZEL DÜNNER KLOPFEN
SCHNITZEL PANIEREN
BIS DAHIN ALLES KLAR?
SALATSAUCENDELTA AUS 10.000 METERN HÖHE
DAS PRINZIP SALATDRESSING
/// Salat ohne Sauce schmeckt langweilig. Erst mit Dressing wird es interessant, es umhüllt das frische Grün, »zieht es an«, wie der Name schon sagt.
Zutaten vorbereiten | im Schraubglas schütteln | Dressing abschmecken | mit dem Salat vermischen
DER PROTOTYP VINAIGRETTE: Das traditionelle Dressing aus der französischen Küche wird immer mit »vinaigre«, »Essig«, und mit Öl zubereitet. So verpasst es Blatt- und Gemüsesalaten frische Säure und feine Würze – einfach und auf leichte Art!
SELBST GEMACHT IST SCHNELL GEMACHT: Essig, Öl und Würzzutaten einfach in ein