Современная мода оказывает сильнейшее воздействие на наше мнение об идеалах красоты. В наш лексикон совсем недавно попали слова «ожирение», «целлюлит», и многие женщины и мужчины стали заниматься своей внешностью.
Каждому известно, что существует множество способов избавиться от лишнего веса, но все-таки важнее знать о том, как предотвратить его появление. Существует всего один эффективный способ профилактики этого заболевания: необходимо правильно питаться и вести активный образ жизни. Но многие начинают задумываться над этой проблемой слишком поздно.
Бороться с весом или не бороться, каждый решает для себя сам. Но если вы, милые дамы, считаете, что именно лишние килограммы мешают вам быть счастливой и красивой, то вы обязаны знать, как избавиться от них. Одним из основных и рекомендованных диетологами способов устранения лишних килограммов является французская диета. Вот о ней-то мы в этой книге и поговорим.
Мы хотим вас познакомить с создателем диеты, которую теперь во всем мире называют французской.
Катрин де Гурсак – одна из ведущих мировых мезотерапевтов, диетологов и косметологов, доктор медицинских наук, специалист в области эстетической медицины, член Французской ассоциации эстетической медицины, член Синдиката эстетической медицины.
Доктор де Гурсак – постоянный автор французского медицинского журнала, где в своих статьях подробно шаг за шагом рассказывает об основных этапах разработанного ею метода мезолифтинга с использованием полимолочной и гиалуроновой кислот, комплекса витаминов и микроэлементов. Она издала несколько книг, посвященных проблемам диетологии и медицине красоты.
Статьи Катрин де Гурсак опубликованы в различных номерах журнала «Эстетическая медицина». Помимо коррекции возрастных изменений кожи методом мезолифтинга, доктор де Гурсак занимается такими косметическими проблемами, как растяжки, шрамы и рубцы, угри, себорея, различные формы алопеции.
По проблемам мезотерапии и диетологии Катрин де Гурсак периодически проводит мастер-классы в лабораториях и операционных Института пластической хирургии и косметологии.
Вопросами питания и диетотерапией ожирения Катрин де Гурсак заинтересовалась около 10 лет назад, когда в результате серии экспериментов было установлено, что результаты пластической хирургии напрямую зависят от типа питания пациента. Именно тогда она начала разрабатывать программу питания и сбрасывания лишнего веса. Результатом этой научной работы стал один из вариантов французской диеты.
Глава 1. Почему мы набираем вес
Последние 10 000 лет люди поглощали пищу, всякий раз до нее добравшись, но выжили во время частых неурожаев и голода только те, чей организм мог делать запасы.
На протяжении большей части истории просто не было такого количества пищи, чтобы люди могли страдать ожирением. Даже когда пища была в достатке, чтобы добывать ее, требовалось немало физических сил. Чтобы посадить, вырастить, собрать урожай, принести дрова и воду, раздобыть соль, а потом испечь хлеб, надо затратить гораздо больше калорий, нежели покупая готовый продукт в магазине. Среди народов, ведущих натуральное хозяйство, тучных людей практически нет.
За тысячи лет у наших предков генетически закрепилась способность в случае необходимости накапливать и расходовать жир. Другим генетическим компонентом, влияющим на склонность к ожирению, является раса. Азиатские женщины, например, более склонны к полноте и заболеваниям сердца, чем европейские. Их коэффициент массы тела ниже, чем у европейских женщин, поскольку жир у них накапливается иначе. Но, хотя и генетика влияет на ожирение, социальные и культурные факторы играют не менее важную роль в том, как мы толстеем и как к этому относимся. У некоторых людей может быть генетическая склонность к ожирению, но станут ли они таковыми, зависит от других обстоятельств. Это подтверждает теорию о том, что способность к накоплению жира есть результат естественного отбора. Те, кто не мог этого сделать, имели меньше шансов выжить в голодные годы или хотя бы производить потомство.
Во время страшного голода и засухи в Сахеле в начале 1980-х годов женщины теряли и снова набирали до 50 % веса ежегодно в зависимости от поставок продовольствия; у них запасы жира выполняли ту функцию, которая была предопределена им изначально.
Образ жизни сегодня не требует больших затрат энергии, поэтому, наверное, общий уровень потребления калорий падает, все меньше женщин и мужчин изнуряют себя сельскохозяйственным трудом. Нашим дедушкам и бабушкам кажется райской жизнью то, что можно зарабатывать деньги, сидя весь день у компьютера, потом, придя домой, достать что-нибудь из морозилки, быстро приготовить