© 2020 by GLORIA CABEZUELO Y PEDRO FRONTERA
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ISBN (edición impresa): 978-84-321-5240-5
ISBN (edición digital): 978-84-321-5241-2
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Para Mar y Omer, Beatriz y Diego
Índice
Primera parte: Preguntas sobre alimentos y nutrientes
1. ¿Cuáles son los problemas nutritivos actuales?
2. ¿Qué significan las palabras metabolismo, alimentación y nutrición?
4. ¿Para qué se necesita la energía?
6. ¿Cuáles son los nutrientes que no proporcionan energía?
7. ¿Qué son los hidratos de carbono?
8. ¿Qué son los hidratos de carbono complejos?
9. ¿Qué son los hidratos de carbono simples?
13. ¿Cómo se puede disminuir la ingesta de colesterol?
14. ¿Cuáles son los niveles adecuados de colesterol en sangre?
15. ¿Qué son los ácidos grasos trans?
16. ¿Qué son las vitaminas?
17. ¿Qué son los minerales?
18. ¿Qué son las sustancias antioxidantes?
19. ¿Qué son los probióticos?
20. ¿Qué es la fibra?
21. ¿Por qué hay grupos de alimentos?
22. ¿Cuáles son los grupos de alimentos de predominio vegetal?
23. ¿Cuáles son los grupos de alimentos de predominio animal?
24. ¿Por qué es especial el grupo de grasas y aceites?
25. ¿Cuáles son las necesidades de energía?
26. ¿Qué es el balance energético?
27. ¿Cuál es el peso normal?
28. ¿Por qué no son buenos ni el sobrepeso ni la obesidad?
29. ¿Hay factores genéticos en la obesidad?
30. ¿Qué nutrientes deben aportar las calorías necesarias?
31. ¿Cuál es la advertencia de la OMS sobre la relación entre carnes y cáncer?
32. ¿Cómo debe ser la alimentación saludable?
33. ¿Qué es la dieta mediterránea?
34. ¿Cuáles son las cantidades de alimentos recomendadas?
35. ¿Por qué hay que hacer al menos 4 comidas al día?
36. ¿Cómo debe ser el desayuno?
37. ¿Cómo debe ser la toma de media mañana?
38. ¿Cómo debe ser la comida del mediodía?
39. ¿Cómo debe ser la merienda?
40. ¿Cómo debe ser la cena?
41. ¿Hay técnicas culinarias más saludables que otras?
42. ¿Qué es la sostenibilidad alimentaria?
43. ¿Es más eficiente la dieta mediterránea?
44. ¿Es más cara una alimentación saludable?
45. ¿Qué son los hábitos alimentarios?
Segunda parte: Alimentación en situaciones especiales
1. Alimentación durante el embarazo y la lactancia
2. Alimentación durante el primer año de vida
3. Alimentación del niño preescolar
4. Alimentación del niño escolar
5. Alimentación del adolescente
6. Alimentación en la madurez y en la ancianidad
7. Alimentación en la menopausia
8. Alimentación y deporte