Бен Флетчер и доктор Карен Пайн, исследующие психологию ожирения, сделали удивительное открытие. Худые от природы люди и те, у кого есть избыточный вес, отличаются друг от друга не тем, что они едят, а тем, являются ли они рабами своих пищевых привычек. Переедание, с их точки зрения, – это побочный эффект, симптом чего-то более глубокого. А мы вместо того, чтобы искать причины, исключаем из своего меню жиры, белки или углеводы, изматываем свое тело качанием мускулов и зарабатываем дополнительный стресс.
Метод проверили на страдающих ожирением добровольцах и обнаружили, что можно сбросить вес, просто отказавшись от вредных пищевых привычек. Диета оказалась не нужна. Это была диета без диеты! В ходе клинических испытаний программа помогала людям сбрасывать около двух фунтов в неделю[1]. Примечательно, что сниженный вес сохранялся долгое время после того, как пациенты завершали 28-дневную программу. Во многих случаях снижение веса продолжалось, пока фигура не становилась идеально здоровой. Некоторые участники клинических испытаний сбросили более 40 фунтов (около 18 кг), и фактически у всех сниженный вес сохранился.
Моя борьба с лишним весом проходила, к сожалению, до этого открытия. Мне пришлось потратить 15 лет своей жизни на поиск того метода, который действительно бы мне помог. То, к чему я пришла в результате своих поисков, во многом совпадает с тем, что предлагает профессор Флетчер. В этой книге я хочу поделиться с вами накопленными за многие годы знаниями о том, почему диеты не только не помогают сбросить вес, но и приносят огромный вред нашему организму. Вы узнаете все о пищевом поведении: какие привычки заставляют нас переедать, как их преодолеть, а главное, как сохранить свой вес в норме на долгие годы.
История возникновения диет
Всего лишь 20–30 лет назад слово «диета» ассоциировалось лишь с лечебным питанием. Был такой нудный предмет в медицинском вузе – диетическое питание, и такая профессия, казавшаяся безумно скучной, – врач-диетолог. Диеты обозначались цифрами и буквами, например, при обострении язвенной болезни применялась диета «1а». Или использовалось слово «стол», особенно в санаториях, например, больным с патологией печени назначался лечебный «стол 5». Вред диет тогда почти не рассматривался, так как все назначенные диеты были лечебными и, соответственно, полезными.
На самом деле в те времена уже существовала целая индустрия похудения, кто-то ограничивал себя в мучном и сладком, а кардиохирург Николай Амосов – один из первых адептов здорового образа жизни – вообще учил «готовить невкусно», чтобы меньше есть. Но мода на худое тело пришла к нам с Запада позже и захватила многих. Поэтому пришло время и на вред диет посмотреть иначе.
В настоящее время для большинства людей слово «диета» имеет косметический оттенок, а врач-диетолог – это название модной и престижной специальности. Было подсчитано, что сегодня существует 28 000 различных диет, и две трети женщин и мужчин (!) в мире ежегодно пробуют, а иногда и неоднократно, одну или несколько из них. Причем о том, что вред от таких экспериментов может усилиться в разы, люди сначала и не подозревают.
Но обо всем по порядку. Когда я даю оценку тому или иному факту, я всегда спрашиваю себя: а как относились к этому наши предки? Итак, как же относились наши прародители к похудению?
Семантика слова «худеть» в русском языке связана со словом «худо», то есть плохо, дурно, скверно. Худоба на Руси всегда ассоциировалась с болезнью. И соответствующие пословицы подкрепляли это мнение. Например, «Пока толстый сохнет, худой сдохнет». А поправиться означало прежде всего выздороветь. Это отношение к весу сформировалось не на пустом месте, а в результате обобщения опыта многих и многих поколений наших предков.
Аналогично формировалось отношение и к количеству употребляемой пищи. До сих пор про детей говорят: «Он ест хорошо». Все понимают, что это относится не к эстетике процесса приема пищи, а к количеству употребляемой пищи. То есть у ребенка хороший аппетит, он ест достаточно для того, чтобы быть подвижным и здоровым, обеспечить нормальное функционирование растущего организма, или, как говорят специалисты, обеспечить оптимальные условия для реализации генетической программы развития. Противоположное суждение: «Он ест плохо» – означает, что у ребенка плохой аппетит и он ест очень мало, недостаточно для нормального развития. Совсем недавно так говорили про себя и взрослые. Но времена изменились.
Здесь сделаю оговорку. Речь идет об аппетите, адекватном запросам организма, а не о переедании. И если ребенок ест, по мнению родителей, мало, но при этом весел, подвижен и здоров, значит, ест он достаточно. Не следует принуждать детей есть то, чего они не хотят. У них еще не разрушен врожденный стереотип правильного питания. Их организм сам подсказывает, какую и в каких количествах пищу следует принимать.
КАК ХУДЕЛИ НАШИ ПРЕДКИ?
Лишний вес – бич нашего столетия. А были ли эти проблемы у наших предков? Как, интересно, они боролись с ненужными килограммами? Вот какие удивительные факты мне удалось для вас