Как выращивали хлеб в старину. Владимир Павловец

наши предки, когда они научились его выпекать?

      Ещё в каменном веке люди заметили, что зёрна отдельных растений являются сытными и не портятся длительное время. Рожь, ячмень и пшеница и стали этими дикими растениями.

      Рядом с полями, где произрастали эти растения и стали селиться первобытные собиратели. Они начали собирать зерно, жали его каменными серпами, срезая зрелые колосья.

      Со временем, люди стали изобретать различные инструменты, с помощью которых стали обрабатывать землю, убирать зерно и молоть муку. Подготовить землю под посев – работа не из лёгких.

      Вспашка поля

      В те давние времена везде были непролазные леса, и крестьянам приходилось корчевать деревья, очищать землю от корней. Даже вблизи рек, на равнинных территориях, обработать почву под посев было не так просто.

      Земля эта никогда не обрабатывалась, то есть, она была слежалая и «мертва», в неё не поступал воздух. Чтобы дать земле воздух, её и нужно перевернуть, разбить и измельчить, то есть, вспахать.

      Поэтому землю и пахали (пашут её и сейчас), и не раз: сначала осенью, а затем и весной перед севом зерновых. Вспахивали в то время поля сохой или косулей: такие простые инструменты мог соорудить каждый крестьянин самостоятельно.

      Немного позже появился и плуг, но, долгое время землю ещё вспахивали и сохой. Где и чем пахать, решал хозяин сам. На более тяжёлых почвах использовали плуг, который, в отличие от сохи, не только подрезал пласт, но и переворачивал его.

      Когда поле было вспахано, его нужно было причесать», то есть, пробороновать. Для этого, в те давние времена, использовались брёвна (еловые или другие) с множеством длинных сучьев.

      Настоящая борона появилась уже позже, в виде решётки из четырёх брусьев с деревянными или железными зубьями. Комья при бороновании разбивались, камни удалялись, а земля становилась рыхлой, подготовленной для сева зерновых.

      Часть 2. Сев зерновых

      В зависимости от того, какой урожай получал крестьянин, зависела его жизнь и жизнь его семьи. Если урожая не было, приходилось голодать. Семена для будущего сева крестьяне хранили бережно, по нескольку раз за зиму его проверяли на качество.

      Сев зерновых

      Для проверки зёрна опускали в воду – если они опускались на дно, а не всплывали, значит, хорошие.

      Кроме того, зёрна должны быть не лежалыми, то есть, храниться должны не дольше одной зимы, и тогда у них будет хватать сил, чтобы справиться с сорняками.

      Прогнозов погоды в те давние времена не было, и крестьянин тут полагался на себя и народные приметы, сам устанавливал время сева.

      Люди наблюдали за природными явлениями, утверждали, что если по внимательнее прислушаться, то можно услышать, как лягушка выговаривает: пора сеять. Время посева определяли и по весеннему разливу.

      Если первый весенний разлив большой – значит, яровой посев ранний, а нет – то поздний. День сева для крестьянина был одним из самых ответственных и торжественных дней в году.

      Сеятель в поле выходил в праздничной одежде (белой или красной рубашке), на груди было лукошко с семенами. Семена разбрасывались вручную, равномерно, по всему полю, с «тайной молитвой».

      После посева поле необходимо было забороновать. Предпочтение тогда отдавали ржи, так как она более устойчива к холодам. Конечно, пшеничный хлеб вкуснее, но и хлопот с ним больше.

      Пшеница любит тепло и при непогоде, может не уродить. Да и от земли пшеница все «силы» забирает, поэтому, засевать ею одно и то же поле два года подряд нельзя.