Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен. Ирина Бйорно

e>

      Посвящается всем людям, которые любят «Сладкую Жизнь»

      В один прекрасный весенний день я занималась уборкой, и внутри сундука – а сундук мой 1863 года – я нашла потрепанную и замасленную тетрадь. Когда я ее открыла, я поняла, что нашла тайну сладостей и выпечки Датских пирожных и тортов, которая мама моего мужа, Элна Мария Йенсен (1910—1993) собирала почти всю свою жизнь.

      Там она своей рукой писала рецепты тортов и пирожных, булочек и слоек. Рецепты дополнялись именами тех женщин, которые раскрыли ей свои секреты. иногда она дописывала что-то от себя.

      Некоторые страницы были немного замаслены – видно, она держала тетрадь на столе, когда готовила. Элина Мария начала собирать рецепты с 1930 года и закончила их собирать в 1993 году.

      Она умерла прямо в день моей свадьбы с ее старшим сыном, президентом Датской Академии наук, адмиралом и профессором Лайфом Бйорно. Так я стала миссис Бйорно. Так я потеряла свою свекровь.

      Её жизни я посвятила музей в России, который рассказывает о семье Йенсен. Музей находится в Этномир – замечательном образовательном парке, где дети и взрослые могут узнать об истории и обычаях стран мира. Там находится Датский Дом, где вы можете посмотреть вещи миссис Йенсен, узнать о ее привычках, увидеть ее кухонную утварь и послушать истории о ней.

      Музей был открыт весной 2019 года, и мы договорились, что когда эта книга будет издана по русски, мы сможем продемонстрировать, как же Элна Мария пекла все эти сладости, которыми она кормила своих 4 детей и еще 4 приемных детей. 8 детей в доме – это большая ответственность и строгая экономия. Её муж, Свен Ове – был заведующим библиотекой в портовом городе Кёйэ, и зарплаты еле хватало на 10 человек семьи. Но Элна Мария умудрялась вносить сладкий праздник в жизнь всех членов ее семьи – включая веселого пуделя Кокки.

      В то время у них в квартире, на 2 этаже, стояла газовая духовка – без температуры и временного таймера. Готовили «на глаз» и по опыту, поэтому в ее рецептах нет ни температуры, ни времени. Обычно пирожные и хлеб пекут при температуре 180 градусов в плите с циркулирующим воздухом. Попробуйте сами! Экспериментируйте!

      И пусть ваша жизнь будет счастливой и сладкой!

      Я познакомилась с Элной Марией в 1990 году, и каждую субботу, когда я приезжала с мужем в ее уютную квартиру в пригороде Копенгагена, на столе была выпечка – пирожные, торты, булочки, Рождественские печенья. Она была сладкоежкой – как и мой муж. Я никогда не забуду запах её свежеиспеченных печений с корицей, наполняющих душу праздником.

      Теперь я решила опубликовать ее «секретные» рецепты тортов и другой выпечки. Это мой подарок от Элны Марии для каждой русской домохозяйки и просто для любителей сладкого. Попробуйте ее рецепты! В них – секрет семейного счастья и «сладкой» жизни!

      Я хочу поблагодарить мою датскую семью за помощь в издании этой книги – сестру моего мужа, Ингрид Йарно Расмуссен, моего датского редактора Ингу Гульдберг и многих других – за помощь, поддержку и за доброе слово!