Время есть. Юлия Гадас. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Юлия Гадас
Издательство: Издательские решения
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2019
isbn: 978-5-4493-9836-9
Скачать книгу
упенина

      Юлия Калегина

      © Юлия Гадас, 2019

      ISBN 978-5-4493-9836-9

      Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

      Молочные каши

      Геркулес1 (овсяная каша)

      Овсяные хлопья – 1 часть

      Молоко – 1 часть

      Вода – 1 часть

      Сахар

      Соль

      Пропорции могут меняться, обязательно нужно смотреть, что написано на упаковке хлопьев. Общий принцип такой. Приготовить себе всё необходимое заранее. Отмерить нужное количество жидкости и хлопьев (это удобно делать одинаковыми чашками или стаканами – например, стакан жидкости плюс полстакана хлопьев). Молоко с водой (можно чистое молоко, но будет пригорать с большей вероятностью) влить в кастрюльку, поставить на огонь (на максимум). Добавить соль и сахар. На стакан жидкости я кладу половину чайной ложки соли и две чайных ложки сахара. Нагревать, помешивая. Отвлекаться не стоит: молоко, когда нагреется, моментально «убежит». Когда молоко (с водой) станет горячим (как понять: от него пойдет пар, оно начнет закипать или даже вовсе закипит), всыпать хлопья неширокой струёй. Огонь убрать до среднего или даже чуть ниже среднего и варить, помешивая, столько минут, сколько написано на упаковке (ну или до нужной консистенции). «Быстрые» хлопья варятся 3—5 минут, обычные – 10—15.

      Манная каша

      Молоко – 2 стакана

      Манка – 3 ст. л

      Сахар – 3 ч. л

      Соль – 1/2 ч. л

      Манку смешать с сахаром и солью, пересыпать в стакан или чашку, поставить рядом с плитой. Молоко налить в кастрюльку и поставить на максимальный огонь. Можно разбавить его водой в пропорции один к одному или один к двум в пользу молока – так меньше вероятность, что молоко пригорит. Не спускать с него глаз, а то убежит! И лучше постоянно помешивать – тогда не образуется пенка.

      Как начнет закипать, убавляем огонь до среднего (если слишком быстро убегает, можно быстро переставить на другую (холодную) конфорку, а как «опадет» молочная шапка, вернуть обратно), и начинаем всыпать смесь манки с сахаром и солью – очень-очень тонкой струйкой и всё время помешивая, лучше венчиком, но можно и ложкой на длинной ручке.

      Теперь варим, не прекращая мешать ни на секунду, примерно 10 минут.

      Хинт для ленивых: можно мешать (но очень тщательно, чтоб вся манка разошлась) всего 2—3 минуты, дождаться, когда начнут лопаться пузыри, а потом снять с огня, накрыть плотной крышкой и оставить «доходить» 10 минут.

      Пшенная каша

      Пшено – 1 часть

      Вода (можно пополам с молоком) – 3,5 части

      Молоко – 1 часть

      Соль

      Сахар

      Сливочное масло

      Пшено перебрать (вынуть все темные крупинки), промыть в проточной воде 6—7 раз, пока вода не станет прозрачной.

      В большой кастрюле вскипятить воду. Воды должно быть много – не страшно, если ее будет больше, чем в рецепте. Посолить кипящую воду и добавить в нее промытое пшено и сахар.

      Варить 30 минут. Если вода впиталась не вся, слить излишки воды.

      Добавить молоко, поставить под крышку на малый огонь и томить 10—15 минут до готовности.

      Готовую кашу заправить маслом и дать постоять под крышкой (без нагрева) еще хотя бы пять минут.

      Пшенную кашу можно готовить с какао (посыпать немного какао-порошком на последнем этапе), сухофруктами, яблоками и даже тыквой.

      Гренки, бутерброды и сендвичи

      Гренки базовые

      Яйцо – 1 шт

      Молоко – 1/4 стакана

      Хлеб – 4 ломтика

      Щепотка соли

      Сахар – 1/3 ч. л

      Растительное масло для жарки

      В миску с плоским дном разбить яйцо, добавить молоко, соль и сахар, взбить вилкой.

      Разогреть сковородку с маслом до максимума.

      Каждый кусок хлеба взять кулинарными щипцами (или пальцами) и быстро искупать в яично-молочной смеси – положить сперва одной стороной, потом второй, чтобы весь кусок был покрыт смесью. Не оставлять в миске, а сразу жарить, иначе хлеб расползётся.

      Выложить гренки на сковородку, пожарить примерно по 1—2 минуты с каждой стороны (до приятной румяности).

      Хинт! Гренки можно делать не только сладкие, но и соленые.

      Всё то же самое, только сахара берем щепотку, а не 1/3 ложки, а также добавляем сыр – или натираем в яично-молочную смесь, или между гренками, пока они горячие, нужно спрятать пластинки сыра.

      Вообще в яично-молочную смесь можно вмешать разные добавки – измельченный чеснок, травы (например, укроп), маленькие кусочки сладкого перца и прочее.

      К готовым


<p>1</p>

При диете количество молока уменьшается, а воды – пропорционально увеличивается (вплоть до полного исключения молока)