Все знают, что питание – одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, современность и регулярность приема решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. Вот почему искусство приготовления пищи (кулинария) является одной из самых древних областей человеческой деятельности, берущей свое начало еще от первобытных людей.
Особенности в питании каждого народа складывались на протяжении многих веков. Кулинария появляется впервые еще в далеком каменном веке, много тысяч лет назад. Тогда пища была исключительно простой и здоровой (у каждого народа в разных частях света – своя, но при наличии множества общих черт, обусловленных природными и религиозными факторами).
Постепенно, столетие за столетием, создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и технологический способ их обработки.
Понятно, что набор исходных продуктов зависит почти полностью от географического и климатического положения страны, а на способ приготовления пищи влияют религия, культовые запреты, старинные обычаи, образ жизни.
Народы южных стран создали очаги, в которых для приготовления пищи используют открытый огонь (жарка на вертеле, решетке). Такой очаг часто располагался вне жилища, так как благодаря теплому климату оно (жилище) не нуждается в постоянном обогреве.
Национальная кулинария создается национальной общностью людей, но это не значит, что национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и навсегда. Кулинария – одна из наиболее восприимчивых частей национальной культуры. Существует постоянное взаимопроникновение и взаимовлияние национальных кухонь, не исключающее их самобытности.
Японская кулинария – одна из самых оригинальных и непохожих на другие кухни. На страницах нашей книги мы подробно расскажем обо всех ее особенностях.
Одна из составных частей кулинарии – это традиции застолья. Их можно назвать зеркалом души народа, так как они являются отражением его образа жизни. Японская кулинария представляет собой непревзойденное мастерство создавать натюрморты на тарелке. Кроме того, в отличие от более древней китайской, это чрезвычайно простая кухня.
В последние годы японская кухня приобретает все большую популярность во всем мире. Повсюду открываются японские рестораны, бары и т. д. В чем же заключается такой успех почти не воспринимаемой ранее восточной кухни? Происходит это не только потому, что люди потянулись за экзотикой, за чем-то новым, необычным и непривычным. Японская кухня привлекает гурманов всего мира именно своей здоровой натуральной основой и уважением к первозданному виду и вкусу продуктов.
За малым исключением, традиционная японская еда содержит очень мало жиров, имеет приятный, часто непривычный нам вкус и легко усваивается.
Эстетизм традиционной японской кухни сомкнулся с современными веяниями в мировой диетологии. Это породило, в частности, моду на суши-бары и на японскую кухню вообще. В связи со все более ухудшающейся экологической обстановкой и ее отрицательным влиянием на здоровье людей во всем мире стали обращать внимание на необходимость улучшения питания.
Прочитав нашу книгу, вы узнаете, что японская кулинария практически является синонимом здорового питания из-за преобладания растительной пищи над животной, низкой калорийности, а также из-за множества секретов, которые мы обязательно раскроем.
Но сначала мы бы хотели убедить вас в том, что перемены в нашей жизни почти всегда к лучшему. Многие из нас боятся перемен, страшатся изменить свой образ жизни и из-за этого годами мучаются, не живут, а существуют. Мы с вами достойны того, чтобы все изменить!
В каком бы пессимистичном состоянии вы сейчас не находились, помните: выход всегда есть. И мы поможем найти его. Главное – напрячь все силы и задавать себе вопросы вместо утверждений, как советует это делать известный в России тренер-психолог Игорь Добротворский: «Как это сделать?», а не «это не поможет», и «что еще от меня требуется?», а не «я уже все испробовал».
Чтобы вам было легче поверить в себя, в свои силы, приведем несколько примеров из жизни, когда человек, поверив в свои силы, уже в немолодом возрасте добивался всего, чего хотел:
– Поль Гоген занялся живописью в возрасте 40 лет, бросив карьеру бухгалтера и уехав от всех друзей на остров Гаити;
– Микеланджело Буонарроти было 71, когда он расписал Сикстинскую капеллу;
– Агата Кристи исполнила свою мечту стать писательницей только в возрасте 40 лет;
– Док Коусилман в 58 лет стал самым старым человеком из всех переплывавших Ла-Манш, так как всю жизнь мечтал об этом.
Это только несколько примеров того, как люди смело меняли себя и свою жизнь и достигали огромных