Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости. Романова Алексеевна Виктория

      Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

      Водка – 30 мл (по желанию)

      Приготовление:

      Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Отделить головы, хвосты и плавники – положить их в кастрюлю, залить холодной водой.

      Варить на медленном огне 30–40 минут с луком, лавровым листом и перцем. Процедить.

      В полученный бульон добавить нарезанный картофель, морковь и целую луковицу. Варить 15 минут.

      Добавить нарезанное рыбное филе. Посолить. Варить до готовности рыбы.

      По желанию добавить водку, снять с огня. Подавать с зеленью.

      Финская сливочная уха (Лохикейтто)

      Ингредиенты:

      Лосось (филе) – 500 г

      Картофель – 4 шт.

      Лук-порей – 1 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Сливки 20–30% – 200 мл

      Вода – 1,5 л

      Укроп – по вкусу

      Соль, перец – по вкусу

      Лавровый лист – 1 шт.

      Приготовление:

      Картофель и морковь нарезать кубиками, лук-порей – кольцами.

      В кипящей воде варить овощи с лавровым листом до полуготовности.

      Добавить филе лосося, нарезанное крупными кубиками. Варить 7–10 минут.

      Влить сливки, довести до кипения, не кипятить. Посолить и поперчить.

      Подавать с укропом.

      Томатный рыбный суп по-итальянски

      Ингредиенты:

      Филе белой рыбы (треска, хек) – 600 г

      Томаты в собственном соку – 400 г

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Морковь – 1 шт.

      Сельдерей (стебель) – 1 шт.

      Белое сухое вино – 100 мл

      Оливковое масло – 2 ст. л.

      Вода или бульон – 1,5 л

      Базилик, орегано – по вкусу

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать, обжарить на оливковом масле.

      Влить вино, тушить 5 минут.

      Добавить томаты, воду, специи, довести до кипения.

      Положить рыбу и варить 10–12 минут.

      Подавать с зеленью и хлебом.

      Прозрачная уха из форели

      Ингредиенты:

      Форель (головы, хвосты и обрезки) – 800 г

      Картофель – 3 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Лук – 1 шт.

      Соль – по вкусу

      Перец горошком – 5 шт.

      Лавровый лист – 1 шт.