Вкус Танзании: кулинарное путешествие от Дар-эс-Салама до Занзибара. Романова Алексеевна Виктория

деревянной ложкой, чтобы избежать комков.

      Добавьте оставшийся стакан воды, продолжая перемешивать.

      Варите на слабом огне, пока смесь не загустеет и не начнёт отставать от стенок кастрюли – около 10 минут.

      Скатайте в шар и подавайте горячим.

      Мишкаки (Mishkaki)

      Описание:0

      Острые шашлычки из говядины, маринованные в специях и жареные на углях – классика уличной еды в Дар-эс-Саламе.

      Ингредиенты:

      500 г говядины, нарезанной кубиками

      2 ст. л. соевого соуса

      2 ст. л. уксуса

      2 ст. л. томатной пасты

      1 ч. л. паприки

      1 ч. л. зиры

      1 ч. л. молотого имбиря

      3 зубчика чеснока, измельчённые

      1 ч. л. соли

      2 ст. л. растительного масла

      Приготовление:

      Смешайте все ингредиенты для маринада и замаринуйте мясо минимум на 2 часа (лучше на ночь).

      Нанизайте мясо на шпажки.

      Обжарьте на гриле или сковороде-гриль до румяной корочки, поворачивая каждые 2–3 минуты.

      Подавайте с лимоном и салатом из свежих овощей.

      Занзибарский рыбный карри (Zanzibar Fish Curry)

      Описание:0

      Ароматное блюдо из свежей рыбы в кокосовом соусе с пряностями – сочетание индийских и суахили влияний.

      Ингредиенты:

      500 г филе белой рыбы

      1 луковица, мелко нарезанная

      2 помидора, натёртые или измельчённые

      200 мл кокосового молока

      1 ч. л. карри-порошка

      ½ ч. л. куркумы

      ½ ч. л. кориандра

      2 зубчика чеснока

      1 ч. л. свежего тёртого имбиря

      Сок 1 лайма

      Соль по вкусу

      Масло для жарки

      Приготовление:

      Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и имбирь, жарьте ещё минуту.

      Добавьте специи и помидоры, тушите до загустения.

      Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения.

      Выложите рыбу, убавьте огонь и тушите 10 минут.

      Сбрызните соком лайма перед подачей. Подаётся с рисом.

      Самбуса (Sambusa)

      Описание:0

      Пикантные треугольнички из теста с мясной или овощной начинкой, обжаренные во фритюре.

      Ингредиенты для теста:

      2 стакана муки

      ½ ч. л. соли

      3 ст. л. растительного масла

      Вода (примерно ½ стакана)

      Для начинки:

      300 г фарша (говядина или баранина)

      1 маленькая луковица