Голый сервис 2. Александр Заборских

овыми вложениями и в то же время с большими финансовыми возможностями.

      Пример

      Собственник открывает компанию, берёт в аренду или покупает помещение для ресторана, покупает оборудование, заключает договора с поставщиками, нанимает персонал, уплачивает налоги на регулярной основе. И это он ещё не начал свою деятельность. Далее требуются продукты питания напитки, для последующей реализации конечному потребителю. С разницы между себестоимостью продукта и его продажной стоимости, нужно выплатить зарплату работникам, оплатить коммунальные платежи, оплатить приглашённых артистов, выделить бюджет на рекламу, оплатить налоги, оплатить хозяйственные и прочие расходы. После чего будет чистая прибыль собственника. От сюда видно, что вложения сил и капитала огромные. В то время как, для того чтоб официант начал получать чистую прибыль, требуется немного времени и минимум капитала. Соответственно официант – фигура весьма значимая, и требует контроля со стороны руководства, о качестве исполнения должностных обязанностей. Официант всегда под прицелом и находится в центре внимания, как со стороны начальства так и со стороны гостей.

      Если рассматривать ресторан как отдельное государство.

      То, Официант – это примьер министр в предприятие! Он является представителем ресторана, всех руководителей, и несёт ответственность за защиту интересов собственника.

      Пример:

      Гость вам сообщает что возле парковочных мест ресторана пахнет канализацией. В то время как всё начальство паркует машины во внутреннем дворе и о данной проблеме не в курсе. Вы в свою очередь посчитали что данная информация для вас лишняя и тут же её стараетесь забыть. В итоге гостей становится меньше, начальник узнаёт что на парковке посторонний запах, но гости уже предпочитают обедать и ужинать в другом ресторане, где к их просьбам и замечаниям относятся с уважением и сразу же приступают к исправлению ошибок.