Рецепт идеального Управляющего. Светлана Сикетина

м и без улыбки;

      – ругаться с гостями и коллегами, говорить грубости;

      – устраивать перекус перед гостями (для этого есть комната персонала);

      – нельзя оставлять зону с гостями без присмотра;

      – обсуждать не касающиеся конкретного гостя вопросы;

      – зависать в телефоне;

      – поворачиваться спиной к гостям и игнорировать их.

      Принципы корпоративной культуры:

      – я ценю финансовые ресурсы компании, поэтому с уважением отношусь к имуществу ресторана;

      – я ценю и уважаю работу моих коллег;

      – я благодарю своих коллег за совместную работу;

      – я не только знаю, но и ежедневно использую в работе стандарты и общие правила работы в ресторане;

      – я владею собой и знаю основы психологии при работе с клиентом;

      – я знаю и активно транслирую нашу миссию;

      – я понимаю, что результат моей работы напрямую влияет на финансовый результат компании и от моего успеха зависит и развитие бизнеса, и дальнейший рост моего оклада и возможно профессиональной карьеры;

      – я на ежедневной основе максимально способствую росту прибыли ресторана, предлагая гостям дополнительные позиции из меню и карты напитков, а также из сувенирной продукции;

      – я уважаю пространство ресторана и не решаю свои личные дела здесь (телефон можно использовать только в комнате персонала, я не веду личные разговоры в зоне приема гостей);

      – я непрерывно анализирую процессы и предлагаю решения по их оптимизации, придумываю новые идеи и открыто делюсь ими;

      – я стою на передовой и активно изучаю новые технологии и способы их внедрения в бизнес процессы, я понимаю, что веду ресторан к новому уровню сервиса;

      – я активно привлекаю и мотивирую команду на внедрение технологий в их ежедневные процессы;

      – я не боюсь открыто запрашивать и давать обратную связь с целью роста моей эффективности, я знаю и использую основные правила корректной подачи обратной связи.

      Основные задачи управляющего.

Планирование.

      Постановка целей на развитие:

      1. Я выявляю зоны роста и прорабатываю их.

      2. Я декомпозирую общие шаги для роста на конкретные цели для конкретных ответственных и фиксирую их в системе.

      3. Я слежу за тем, чтобы цель стояла по smart.

      4. Я определяю точки и формат контроля.

      Постановка задач на месяц:

      1. Я провожу Ретроспективу ключевых показателей бизнеса, работаю с картой рисков.

      2. Я запрашиваю приоритеты от руководителя бизнеса.

      3. Я формулирую постановку задач (по smart) и критерии их оценки.

      4. Я формирую и согласовываю с руководителем список ключевых задач месяца.

      Регулярные встречи:

      1. Я формирую план встреч с командой и руководителем и провожу их в соответствии с графиком.

      2. Я выступаю в качестве модератора встреч и слежу за тем чтобы встреча была эффективна.