Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день. Отсутствует

с нарезанной петрушкой, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить приготовленный салат и подать на стол.

Салат с сыром

      400 г твердого сыра, ½ маринованного огурца, ½ луковицы, зелень пет рушки, 70 г сметаны, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, 1,5 ст. л. уксуса, сахар, соль по вкусу.

      Огурец, лук и петрушку мелко нарубить. Добавить сыр, нарезанный маленькими кубиками. Для заправки сметану взбить с растительным маслом, горчицей, уксусом, сахаром и солью. Салат полить заправкой, перемешать, дать настояться несколько часов.

Легкий фруктово-овощной салат

      1 яблоко, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1–2 болгарских перца, листья салата, майонез

      Яблоко, апельсин, грейпфрут очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой, соединить с фруктами. Салат заправить майонезом, перемешать. Подавать, выложив на листья салата.

Салат из авокадо с красной икрой

      3 авокадо, 6 отварных яиц, 4 ст. л. красной икры, 1 луковица, 2 листа салата, зелень укропа, майонез, лимонный сок, соль

      Авокадо разрезать пополам, вынуть из плодов косточки, срезать кожуру, аккуратно вынуть часть мякоти, чтобы получились «лодочки». Мякоть и «лодочки» сразу же полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Для начинки мякоть мелко нарубить, добавить тертые отварные яйца, мелко нарубленный лук, посолить по вкусу. и заправить майонезом. Приготовленную начинку выложить в «лодочки» из авокадо, украсить красной икрой и зеленью укропа. Подавать, выложив на листья салата.

Салат с шампиньонами

      300 г свежих шампиньонов, 1–2 болгарских перца, 2 яблока, 1 апельсин, 150 г твердого сыра, соль, специи

      Для заправки: 1 ч. л. горчицы, 1–2 ч. л. меда, 1–2 ст. л. лимонного сока, цедра 1 апельсина, соль

      Грибы отварить в подсоленной воде со специями, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Апельсины очистить от кожуры, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Сыр натереть на терке. Подготовленные продукты соединить. Для заправки смешать горчицу, мед, лимонный сок, тертую цедру апельсина и соль. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из грибов с зеленым горошком

      400 г маринованных грибов, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г лука, зелень, 100 г майонеза, соль, перец

      Маринованные грибы мелко нарезать. Добавить тонко нашинкованный лук и консервированный зеленый горошек. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат из шампиньонов с рисом

      500 г шампиньонов, 250 г риса, 100 г корня сельдерея, 3 яйца, растительное масло, соль по вкусу.

      Рис отварить, остудить. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле 5 мин. Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле примерно 2–3 мин. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить по вкусу. и аккуратно перемешать.

Салат с сельдью по-трансильвански

      2–3 соленые сельди, 500 г картофеля, 2–3 отварных яйца, 4–5 яблок, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 5 ст. л. майонеза, уксус по вкусу.

      Сельдь вымочить, выпотрошить, очистить от костей и кожи, мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Отварные яйца нарезать ломтиками. Яблоки и лук мелко нарубить, полить уксусом. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной и майонезом, аккуратно перемешать.

Салат с семгой

      500 г соленой семги, 1 соленая сельдь, 5 картофелин, 3 луковицы, оливки, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2–3 ст. л. горчичного соуса

      Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать небольшими кубиками. Семгу и сельдь разделать на филе без кожи, мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, замочить в яблочном уксусе на 5 мин, затем отжать. Оливки мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить горчичным соусом и аккуратно перемешать.

Салат из сельди с грибами

      1 сельдь, 100 г маринованных грибов, 1–2 отварные моркови, 4 соленых огурца, 2 яблока, 2 яйца, 1 луковица, зелень, 150 г майонеза

      Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Яблоки, маринованные грибы и соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить, очистить, нарубить. Репчатый лук тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перемешать. Салат украсить зеленью и ломтиками отварной моркови.

Салат с консервированным тунцом

      1 банка консервированного тунца, 100 г крабовых палочек, 3 отварных яйца, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированных ананасов, 2 апельсина, грецкие орехи, зелень, майонез

      Консервированного тунца размять вилкой. Крабовые палочки и ананасы нарезать кубиками. Апельсины очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца натереть на