Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие.. Лариса Олеговна Широкова. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие. - Лариса Олеговна Широкова

Автор: Лариса Олеговна Широкова
Издательство: КноРус
Серия:
Жанр произведения: Техническая литература
Год издания: 2021
isbn: 9785436573588

Сборник задач полностью соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту по специальностям среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Цель пособия – оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных показателей производства. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, специалистов, работающих в сфере общественного питания.