Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. Коллектив авторов. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения - Коллектив авторов

Автор: Коллектив авторов
Издательство: КноРус
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2020
isbn: 978-5-4365-6355-8

Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.