Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения - Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева
| Автор: | Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева |
| Издательство: | АСТ |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Кулинария |
| Год издания: | 2013 |
| isbn: | 978-5-17-077218-6 |
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.