Технология приготовления пищи. МДК 01.01. «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарий продукции» - Виктор Мошков
| Автор: | Виктор Мошков |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2021 |
| isbn: | 978-5-4365-5260-6 |
Учебное пособие будет полезно при изучении технической дисциплины «Технология приготовления пищи». В нем рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».