Основы технологии виски. Владимир Жиров. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Основы технологии виски - Владимир Жиров

Автор: Владимир Жиров
Издательство: Пробел-2000
Серия:
Жанр произведения: Техническая литература
Год издания: 2011
isbn: 978-5-98604-290-9

Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только «традиционные» рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков мира. Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности. В приложениях приведены основные англо-американские термины технологии виски и их российские синонимы.