Приготовление мясных блюд - Илья Мельников
| Автор: | Илья Мельников |
| Издательство: | Мельников Илья Валерьевич |
| Серия: | Повар |
| Жанр произведения: | Кулинария |
| Год издания: | 2012 |
| isbn: |
Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам. Из книги вы узнаете, как приготовить различные блюда из мяса: вареное, жареное, тушеное, запеченное, а так же научитесь готовить блюд из субпродуктов.