Приготовление мясных блюд. Илья Мельников. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Приготовление мясных блюд - Илья Мельников

Автор: Илья Мельников
Издательство: Мельников Илья Валерьевич
Серия: Повар
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2012
isbn:

Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам. Из книги вы узнаете, как приготовить различные блюда из мяса: вареное, жареное, тушеное, запеченное, а так же научитесь готовить блюд из субпродуктов.