Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты - Николай Звонарев
| Автор: | Николай Звонарев |
| Издательство: | |
| Серия: | Советы от Михалыча |
| Жанр произведения: | Хобби, Ремесла |
| Год издания: | 2010 |
| isbn: | 978-5-227-02225-7 |
Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.