Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий - Ольга Евтухова
| Автор: | Ольга Евтухова |
| Издательство: | СФУ |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Прочая образовательная литература |
| Год издания: | 2015 |
| isbn: | 978-5-7638-3159-7 |
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.