Готовим соусы, заправки, специи - Коллектив авторов
| Автор: | Коллектив авторов |
| Издательство: | АСТ |
| Серия: | Мастер-класс журнала «Ресторанные ведомости» |
| Жанр произведения: | Кулинария |
| Год издания: | 2011 |
| isbn: | 978-5-271-34158-8, 978-5-17-074472-5 |
Эта книга посвящена, пожалуй, самому высокому кулинарному искусству – приготовлению соусов и заправок, а также их неотъемлемому компоненту – специям. Знаменитые шеф-повара известных ресторанов предоставляют читателям возможность поучаствовать в утонченных гастрономических экспериментах по приготовлению изысканных соусов для своих авторских блюд из мяса, рыбы и морепродуктов, овощей, а также сладких заправок для десертов. Все представленные в книге рецепты можно приготовить на домашней кухне, многие из них сопровождаются иллюстрациями пошагового приготовления блюда.