Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО - Игорь Николаевич Ким
| Автор: | Игорь Николаевич Ким |
| Издательство: | ЮРАЙТ |
| Серия: | Профессиональное образование |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2017 |
| isbn: | 9785991699310 |
В учебном пособии описаны макро- и микроэлементы, их физико-химические свойства, распространение в природе, извлечение, применение. Показаны основные виды и пути загрязнения пищевых продуктов питания металлами, действие этих металлов на организм человека – как благоприятное, так и токсическое. Описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных материалов из организма человека.