Технология хлебопекарного производства - Г. Г. Долматов
Автор: | Г. Г. Долматов |
Издательство: | ВЛАДОС |
Серия: | Профессиональное образование (Владос) |
Жанр произведения: | Техническая литература |
Год издания: | 2012 |
isbn: | 978-5-691-01889-3 |
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессии 260103.01 «Пекарь». В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.