Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса - Елена Селеванова
| Автор: | Елена Селеванова |
| Издательство: | КноРус медиа |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2015 |
| isbn: | 978-5-4365-0157-4 |
В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы. Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.