Товароведение и экспертиза зерномучных товаров - Л. С. Микулович
| Автор: | Л. С. Микулович |
| Издательство: | Вышэйшая школа |
| Серия: | ВУЗ. Студентам высших учебных заведений |
| Жанр произведения: | Техническая литература |
| Год издания: | 2009 |
| isbn: | 978-985-06-1699-9 |
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.