Технология хранения и переработки продукции животноводства - Ирина Гаврюшина
| Автор: | Ирина Гаврюшина |
| Издательство: | БИБКОМ |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Техническая литература |
| Год издания: | 2013 |
| isbn: |
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.