Экология человека. Питание 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата - Андрей Игоревич Козлов
| Автор: | Андрей Игоревич Козлов |
| Издательство: | "Издательский центр ЮРАЙТ-Восток" |
| Серия: | Бакалавр. Академический курс. Модуль. |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2016 |
| isbn: | 9785991681506 |
В предлагаемом учебном пособии антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей «традиционных» обществ основных климатогеографических регионов планеты рассматривается как результат адаптации и анализируется с позиций медицинской антропологии и экологии человека, традиций использования региональных ресурсов и поддержания баланса окружающей среды (устойчивого развития). Один из разделов посвящен проблемам экологии питания человека в современном мире – от влияния процессов «модернизации» на традиционную кухню до возникновения «болезней цивилизации», обусловленных нарушениями питания. Системный подход в сочетании с использованием данных физиологии, антропологии, биологии человека, а также обширный библиографический указатель делают книгу полезным пособием для изучения тем «Экология человека» и «Экология питания».