Технология виноделия 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов - Геннадий Иванович Касьянов
| Автор: | Геннадий Иванович Касьянов |
| Издательство: | ЮРАЙТ |
| Серия: | Высшее образование |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2024 |
| isbn: | 9785534195361 |
В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для обучающихся бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также представляет интерес для обучающихся магистратуры, аспирантуры, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.