Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО - Полина Григорьевна Николенко
| Автор: | Полина Григорьевна Николенко |
| Издательство: | ЮРАЙТ |
| Серия: | Профессиональное образование |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2023 |
| isbn: | 9785534165203 |
В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.