Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие. - Лариса Олеговна Широкова
| Автор: | Лариса Олеговна Широкова |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2023 |
| isbn: | 9785466032093 |
Цель пособия – оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных показателей производства. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, специалистов, работающих в сфере общественного питания.