Белые коренья - Валентин Мордхилевич
| Автор: | Валентин Мордхилевич |
| Издательство: | |
| Серия: | Кулинарная коллекция (Фолио) |
| Жанр произведения: | Кулинария |
| Год издания: | 2014 |
| isbn: | 978-966-03-6742-5 |
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор, именитый киевский шеф-повар, дает «новое прочтение» старым добрым знакомым – петрушке, сельдерею, пастернаку, – не забывая и о классических приемах работы с ними. Он щедро поделится с вами самыми любимыми рецептами почти забытой господской кухни. Все рецепты максимально сохраняют полезность белых кореньев и необходимую пропорцию жиров, белков и углеводов.