Технология пищевых производств - А. Н. Сапожников
| Автор: | А. Н. Сапожников |
| Издательство: | Новосибирский государственный технический университет |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2019 |
| isbn: | 978-5-7782-4121-3 |
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».