Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям. Учебное пособие для вузов - А. Г. Забашта
| Автор: | А. Г. Забашта |
| Издательство: | Издательство ЛАНЬ |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2022 |
| isbn: | 978-5-8114-9533-7 |
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.