Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания. Учебное пособие для вузов - Людмила Владимировна Донченко
| Автор: | Людмила Владимировна Донченко |
| Издательство: | ЮРАЙТ |
| Серия: | Высшее образование (Юрайт) |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2022 |
| isbn: | 9785534153354 |
В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.