Экономика предприятия общественного питания 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО - Элина Александровна Батраева
| Автор: | Элина Александровна Батраева |
| Издательство: | ЮРАЙТ |
| Серия: | Высшее образование (Юрайт) |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2022 |
| isbn: | 9785534154955 |
В курсе рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в курсе представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях.